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Living Book (25): Norbert Niederkofler

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 Foto: WFO Bruneck

Am Freitag, 01.03.2019, kommt Prominenz in die Mediothek! Und zwar ist als 25. "Living Book" der hochdekorierte Sternekoch Norbert Niederkofler zu Gast. Man darf gespannt sein, welche Fach- und Lebensfragen (auch jenseits von Kulinarik und Karriere) die erfolgreiche Persönlichkeit beantworten wird. An der Begegnung werden die Klassen 4B und 4C teilnehmen.

 

 

„The cook of the mountains” Norbert Niederkofler

 

Was macht ein Sternekoch in einer Wirtschaftsfachoberschule? Nach der spannenden zweistündigen Begegnung mit Norbert Niederkofler würde niemand der anwesenden SchülerInnen und Lehrpersonen mehr diese Frage stellen, denn der renommierte Kochkünstler erzählte nicht nur Spannendes über seinen Werdegang, sondern gab den ZuhörerInnen auch vieles mit auf den Weg, über das es sich nachzudenken lohnt.

Norbert Niederkofler zog es direkt nach seinem Schulabschluss an der Handelsoberschule in die weite Welt hinaus. Er wollte die Welt kennenlernen. Schon früh mussten er und seine Familie ein tragisches Schicksal erleben. Sein Vater starb in sehr jungen Jahren und Norbert war auf einen Schlag der Mann im Haus. Trotzdem wagte er es, seinen eigenen Weg zu gehen. Von London nach Zürich, über Mailand und München bis nach New York. Zu dieser Zeit hatte er nicht vor in seine Heimat Südtirol zurückzukehren. Doch es kam anders und Niederkofler kehrte zurück. Zuerst landete er im „Ciastel Colz“ und schließlich begann er im „St. Hubertus“ in St. Kassian in Badia mit seiner Arbeit, wo er eine Pizzeria in ein angesagtes Gourmetrestaurant mit internationaler Küche verwandelte. Nach der Geburt seines Sohnes veränderte sich jedoch seine Sicht auf die Welt und damit auch seine Art zu kochen. Er fragte sich, welche Welt wir unseren Kindern eigentlich hinterlassen wollen. Somit wurde die Nachhaltigkeit zu einem wichtigen Prinzip bei seiner Arbeit. Er fand es absurd, Lebensmittel aus aller Welt zu verwenden, die alle eingeflogen werden mussten. Sein Ziel war es nun, das Genusserlebnis in seinem Restaurant unverwechselbar und einzigartig zu machen. Eine Küche, im perfekten Einklang mit dem Rhythmus der Natur, mit der Umwelt und deren Bewohnern. Deshalb richtete er seine Küche immer stärker regional und saisonal aus.
Dank seiner harten Arbeit und seines Fleißes wurde Norbert Niederkofler 2017 der dritte Michelinstern verliehen. „Die Begegnung mit dieser Küche ist keine Mahlzeit, sondern eine unvergessliche menschliche Erfahrung“, mit diesen Worten wurde ihm der Stern verliehen. Drei Michelin-Sterne erhalten letztlich nur Restaurants, die zu den besten überhaupt gehören und deren Besuch sogar eine Reise wert sein soll.
Norbert Niederkofler wollte uns mit seiner Lebensgeschichte auch ermutigen etwas zu wagen. Erfolg hat man nur, wenn man nach einer Niederlage wieder aufsteht und weitermacht. Jeder kann seine Träume verwirklichen.

(Marion Althuber, 4C)

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