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Das Weiße Gold veredelt von der Bergmilch Südtirol

bergmilchAm 02.12.2013 besuchte die Klasse 4A in Begleitung der Lehrpersonen Frau Dr. Pichler und Herrn Dr. Winkler die Produktionsstätte der „Bergmilch Südtirol“ in Bozen. Bei dieser Betriebsbesichtigung wurden uns viele Einblicke in die Produktion und die Geschichte dieser Genossenschaft ermöglicht.

 

Die „Bergmilch Südtirol“ ist die größte Milchgenossenschaft Südtirols mit ca. 2.800 Mitgliedern und 385 Mitarbeitern. Sie bezieht ihre Milch ausschließlich aus Südtirol und zwar von landwirtschaftlichen Betrieben mit durchschnittlich 12 Kühen pro Stall.

 

Die Besichtigung beginnt bei der Milchannahme, wo täglich die Milch vieler Südtiroler Bauernhöfe angenommen wird. 2012 wurden insgesamt 215,6 Mio. kg Milch angesammelt, das ist eine Milchanlieferungsmenge von 65.533 kg/Jahr pro Mitglied. Mit einem Schnelltest untersucht man vor Ort die Frischmilch auf Rückstände. Gleich darauf werden die Tankwagen gesäubert. Als nächstes wird die Milch erhitzt, damit die Keime abgetötet werden. Je nach dem jeweiligen Verwendungszweck der Milch, wird sie nun getrennt und auf den jeweiligen Fettgehalt eingestellt. Bei der Homogenisierung wird das Fett in der Milch zerkleinert und gleichmäßiger verteilt. Daraufhin wird die Milch je nach Verwendungszweck in Tanklager gepumpt und später zu verschiedenen hochwertigen Produkten weiterverarbeitet.

 

Nach der Führung durch die Produktion zeigt uns eine Mitarbeiterin eine Powerpoint-Präsentation über die Genossenschaft „Bergmilch Südtirol“. 3.500 engagierte Bergbauern bewirtschaften in Einklang mit der Natur Wiesen und Almen und erzeugen Milch höchster Qualität. Die Bergmilch Südtirol verarbeitet und veredelt dieses Weiße Gold zu Joghurt, Käse, Butter, Sahne… 44% der Milch wird für Mila verwendet, 21% für Drittmarken (z.B. Despar), 19% wird nach Italien geschickt, 13% wird für die Südtiroler Milchhöfe verwendet und 3% für Stella Bianca. 2012 betrug der Umsatz von „Bergmilch Südtirol“ 199 Mio. €. 29% des Umsatzes kommt aus der Region, 62% aus dem restlichen Italien und 9% vom Export.

 

Als modernes, umweltbewusstes Unternehmen präsentierte sich Bergmilch Südtirol unserer Schülergruppe aus Bruneck.

 

Leiter Nadine - 5 D WFO

 

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